要做出嫩滑好吃的滑肉，选择正确的淀粉是非常关键的，否则你绝对做不出效果完美的滑肉。

这是用红薯淀粉做出的滑肉

　　好菜杰小编经过数次亲身实践证明，做滑肉必须选用正宗的红薯淀粉，这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且不易散糊，汤色清澈。这是因为红薯淀粉的分子链比较长，粘连性更佳，下锅后不易散糊。

　　小编也试过玉米淀粉或绿豆淀粉等多种淀粉，做出的滑肉要么不够嫩滑，要么下锅后容易散开，最后做成了一锅浓稠的淀粉糊糊。

　　因此，如果你打算尝试制作滑肉，就一定要选用正宗的红薯淀粉，这是必须的。