鲜鱼糊汤粉泡油条是经典的武汉名小吃，被广大网友们誉为武汉小吃中的一绝，其鲜美的鱼香味儿实在是令人回味悠长。

熬汤的原料

　　熬汤的原料是两三寸长的野生小鲫鱼，而且必须是鲜活的，野生的，这样的小鲫鱼熬出的汤才会异常鲜美。

文火熬汤

　　野生小鲫鱼除去鳃、内脏和鳞片，洗净后放在锅里用文火整整熬上12小时，等到鱼骨都几乎被熬化的时候，野生小鲫鱼的精髓部分就全部融入了汤里，这样的汤想要不鲜美都很难啦，喝上一口味鲜汁浓，回味中还带点清甜。

　　鱼汤熬好以后还要加入盐、鸡精和胡椒粉调味，最后再用水淀粉勾个薄薄的芡，让鱼汤微微浓稠。至此，鲜鱼糊汤粉的糊汤就算完成了。

米粉的选用和处理

　　鲜鱼糊汤粉中的粉是指武汉特有的米粉，这种米粉是用籼稻米为原料，磨成浆再做成米粉，成品像线粉一样洁白细长，口感柔韧。另起锅把米粉开水下锅煮熟，捞出泡入冷水中凉透，捞出冲洗干净再控干水就可以了。

鲜鱼糊汤粉的做法

　　把处理好的米粉放在开水里稍烫几下，捞入大碗里，浇入做好的鲜鱼糊汤，再撒入香葱末和萝卜丁等配料就成鲜鱼糊汤粉了，糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓。

鲜鱼糊汤粉泡油条吃才正宗

　　鲜鱼糊汤粉虽然直接吃也很美味，但必须要和油条搭配食用才正宗。买来一根刚刚出锅的热油条，最好是炸得外皮酥脆的热油条更好，吃的时候可以喝口汤，吃口油条，也可以把油条掐成寸段泡在汤里。

补充说明：

　　1、很多人认为鲜鱼糊汤粉的鲜味来源于鲜鱼，其实错了。鲜鱼在这里确实是指鲜活的活鱼，但鲜鱼糊汤粉的鲜味却主要来源于湖北特产的胡椒粉，所以很多当地人又将其称为鲜鱼胡汤粉。

　　2、鲜鱼糊汤粉除了可以泡油条，用来泡馓子也是极为美味的。