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藏书羊肉的来历与历史典故

  藏书羊肉虽然没有阳澄湖大闸蟹那么有名,但在苏州可以算得上是家喻户晓了。藏书是一个地名,藏念cáng,而不是念zàng,在苏州念这两个音的几乎一样多,也没有人去争论,但考证起来确实应该念藏(cáng)书。

藏书羊肉的来历与历史典故

藏书羊肉

  关于藏书这个地名的由来有一个典故——

  西汉苏州有个人叫朱买臣(前190-前115),字翁子,出身贫贱但酷爱读书,在穹窿山麓以砍柴为生,外出干活时也不忘抽空读书,但书简沉重不便携带,于是他想了一个办法,把竹简藏在沿途的石头或树丛底下。最后这位仁兄终于学有所成、功成名就,当上了大夫,人们为了纪念他(也有可能是为了拍他马屁),就把他的老家命名为藏书。

  藏书地区养羊、烹羊的历史悠久,其着名之处不仅在于羊肉本身的鲜美,更在于其独特的烧煮技术。走进苏州大街小巷,能看到不少藏书羊肉店,仔细看看就能看到他们烧煮羊肉用的不是一般的锅,而是一个硕大的木桶锅。

  在中国,像这种奇特的历史悠久的炊具,也一定会有故事,这个故事是这样的——

  话说很久很久以前,藏书有个车制木碗的匠人,人称姚木碗,有一次上穹窿山砍木料(又是个砍柴的?),遇到两位白胡子老头在一段粗大的树木上下棋,突然一阵风沙过,姚木碗再睁眼一看,老头没了,自己的斧头也锈成了半块废铁,于是他就把那段树木拿回了家,结果回家一看,房屋早已垮塌,而不远处还有自己儿孙的墓碑,看热闹的人帮他分析说肯定是在山上碰到神仙了。

藏书羊肉的来历与历史典故

烹煮藏书羊肉的大木锅

  后来大家发现用那段木料做出来的木碗,盛菜盛饭味道特别好,而这时候一个头脑精明的卖羊肉汤的后生出现了,他买下了姚木碗那剩下的木料,做了一口木桶锅用来烧羊汤,果然味道奇美。从这之后,藏书地区就一直沿用这种木桶锅煮羊肉的方法直到今日。

  这种扯淡的神仙故事当然忽悠不到我这种毫无信仰的王八蛋,但作为一种商业推广是很必要的,俨然就是古代的一种商业广告。不过坦白的说,藏书羊肉店里的羊肉羊汤确实是很鲜美的,据说木桶羊肉烧制时除了盐,不放其他任何佐料,我不相信这是因为什么神仙木桶,百年来积累的烹饪经验可能才是个中的关键。

  我自己曾买过几次生羊肉,在家学着用白菜、粉丝烧煮,味道也很鲜美,但还是不及藏书羊肉店里的好吃。在天气微凉的秋季傍晚,走进藏书羊肉小店,叫一碗羊肉汤,两三杯黄酒下肚,真有说不出的畅快淋漓啊!

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