海菜这个词在不同的地区具有不同的含义，胶东一带的人们称碱蓬为海菜，而大连人所说的海菜是指“海里的蔬菜”，如海带、裙带菜等均称为海菜。

蓬蓬菜

　　一、胶东海菜

　　胶东的海菜是一种陆地上的野菜，真正学名叫做碱蓬，也叫盐蓬、碱蒿子、盐蒿子、老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿、黄须菜和皇席菜等，这种海菜生于海滩、河谷、路旁和田间等处盐碱地上，每年的3月到6月都是食用这种海菜大好季节。

真天的胶东海菜

这也是真正的胶东海菜

　　另外，胶东市场上的海菜通常会有两种，一种是叶子纤细且呈绿色的海菜，另一种则是叶子相对较为饱满且根部为紫红色的海菜，浸泡出来的水也是红色的。事实上，只有发红的那种才是真正的海菜，而绿色的那种叫做蓬蓬菜，其口感和味道都不如真正的海菜。

　　二、大连海菜

　　大连海菜并不是指某一种野菜，而是指多种“海里的蔬菜”，市场上比较常见的有海带和裙带菜等，不太常见的有下锅烂、海紫菜、海麻线、小长叶海菜等，这些海藻类的食物均可称为海菜。

大连海菜中的裙带菜