海菜包子是很受欢迎的大连家常菜，来大连如果不吃海菜包子就算白来了。大连海菜包子的做法非常简单，下面就给大家说说怎么做好吃的大连海菜包子。

　　主料：大连海菜。大连海菜包子的主料就是各种各样的海菜，如小长叶海菜、海紫菜和海麻线等，可只选其中一种或多种海菜混合使用。大连人做海菜包子最常用的就是海麻线和小长叶海菜这两种。

　　肉类配菜：猪肉馅、虾皮。做大连海菜包子通常会搭配一些猪肉馅，而且肉馅中的肥肉稍多些才比较好吃。有时还可以搭配适量虾皮提升鲜美度。

　　蔬菜配菜：萝卜丝、韭菜、大白菜。这三种蔬菜是大连人做海菜包子经常用的配菜，可以起到提升鲜味和补充维生素的作用，通常只选其中一种就可以了。

　　调味料：葱姜末、熟油各适量，白糖和盐各少许。

　　包子皮：玉米面2份，小麦面粉1份。大连海菜包子一般是用烫面做包子皮，尤其喜欢用适量玉米面和小麦面粉混合的烫面，当然也可以用发面或死面来做。

　　做法步骤：

　　1、虾皮用清水泡5分钟左右，滤净水再用开水冲洗一遍，沥净水分后再剁碎，加入肉馅中就可以了。

　　2、海菜洗净后切成碎末倒入肉馅中，加蔬菜配菜和调味料拌匀即成馅料。

　　3、玉米面和小麦面粉按比例混合均匀，缓慢浇入开水拌成湿面絮，稍放至不烫手时再把面絮和成面团，盖湿布饧20分钟左右。

　　4、把饧好的面团揉至光滑均匀，擀成包子皮包入馅料，上蒸锅大火蒸15～20分钟即可出锅食用。

　　操作要领：

　　1、蔬菜配菜如果是用萝卜丝，最好放入开水里焯一下再挤干水分，韭菜直接洗净切碎即可，大白菜切碎后最好提前用盐杀杀水。

　　2、海菜本身都是稍有咸味的，拌馅的时候用盐量一定要少。

　　3、包海菜包子最最关键的就是把口子捏严实，这是海菜包子和其它包子不同的地方，捏严实能防止海菜的鲜味蒸发掉。

蒸好的大连海菜包子，皮薄馅多，封口要严实

　　4、海菜比较喜欢吃油，所以拌馅时一定要加入适量的熟油，也可以在肉馅中多用一些肥肉。

　　5、如果你希望做出来的海菜包子更加好吃，可以在肉馅中加少许盐，然后用筷子朝同一方向搅打到发粘起胶，并在打肉馅的过程中加入适量清水或蔬菜汁，这样能肉馅的口感嫩而富有弹性。

　　6、蒸包子的时间视包子个头大小和各家火力情况而定。

　　7、海菜包子拌馅时用的调味料很少，主要就是怕调味料掩盖海菜本身的鲜味，切记。

　　补充说明：按上述方法做出来的馅料，用来做水饺、蒸饺或煎饺也同样非常好吃。