碱蓬是生长于盐碱地上的野菜，胶东人习惯称之为海菜，每年3月到6月都是采食碱蓬的大好季节。真正的碱蓬叶子较为饱满且根部为紫红色，叶子纤细且全为绿色的叫蓬蓬菜，如下图。

　　上图中的这种野生碱蓬颜色较常，还有一种野生碱蓬红色面积较小而且颜色较淡，它也是碱蓬，一点红色都没有的就不是碱蓬了。另外，真正的碱蓬焯水以后，用清水浸泡时，泡出来的水也是红色的。

这是蓬蓬菜，很多人常将其误认为碱蓬

　　碱蓬的营养成分全面而丰富，其食用、保健和药用价值之大非一般食品所能及。它不但可当作野菜食用，而且营养价值非常高，含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒。碱蓬还有非凡的药用疗效，常食用可降糖降压、防治心脏病和增强人体免疫力。

　　吃碱蓬主要吃野生碱蓬的嫩叶，择洗干净之后再放入开水里烫至变色，然后捞出来再用清水充分浸泡，大约要泡上半天左右时间，浸泡期间还要多换几次清水。

真正的碱蓬泡出来的水是红色的

　　碱蓬可以凉拌、热炒或做馅食用，胶东人尤其喜欢用碱蓬做馅包成包子或饺子食用，口感鲜嫩而且有天然的海鲜味。但是，碱蓬这种野菜无论采用哪种吃法，食用之前都必须经过焯水和充分浸泡，否则做出来的食物会又咸又涩。