麸子肉是一道很有特色的湖南美食，做好的麸子肉可以直接食用，也可以放在冰箱里保存起来，吃的时候再上蒸锅蒸软就行了。麸子肉的做法简单但多样，今天介绍麸子肉的两种常见做法，不用看视频也能学会做好吃的麸子肉。

　　在正式介绍麸子肉的做法之前，先给大家说说这里的麸子是指什么。麸子肉所用的麸子其实就是磨得比较粗，里面含一些细小颗粒的米粉，但有的地方也用炒香的小麦面粉来代替麸子。

　　麸子肉的做法一

　　原料：五花肉一块，小麦面粉、盐各适量。

　　准备：

　　1、五花肉洗净后切成大块的厚片，用细盐拌匀腌至入味待用，喜欢辣味的可以用适量辣椒面一起拌匀。

　　2、小麦面粉放在炒锅里，用小火慢慢炒至微微发黄出香。

　　做法：取出腌好的五花肉厚片，裹上炒香的小麦面粉，用油煎至金黄色时出锅，再放到炭火上慢慢烤熟即可。

　　麸子肉的做法二

　　原料：五花肉一块，麸子、酱油、盐各适量。

　　准备：把切好的五花肉厚片用盐和酱油拌匀，腌半小时以上让肉片充分入味。

　　做法：把腌好的五花肉与适量麸子拌匀，让肉片上面均匀包上一层麸子，放入热油锅小火开炸，炸至表面呈现金黄色就可以了。

　　补充说明：

　　1、制作麸子肉最好选用五花肉或猪前胛肉。

　　2、做好的麸子肉可以直接食用，但放在湖南人腌的萝卜干上面，入蒸锅蒸透后再吃味道更佳。如果买不到湖南的萝卜干，直接蒸透后食用也是可以的，一般蒸上半小时左右就可以出锅了。

　　3、蒸麸子肉的时候会蒸出很油来，用来炒菜或做凉拌菜都不错。

　　4、蒸麸子肉的时候要洒一点点水，防止蒸出的麸子肉过干。

　　5、制作麸子肉可以在冬至前后做好，放入冰箱冷冻室可保存到来年的端午节，想吃的时候就取出来蒸一下。

　　6、腌肉片的时候还可以加入适量鸡蛋清、胡椒粉等调味料，可以视个人口味而定。