大闸蟹的吃法并不需要太复杂，简单的清蒸就可以让它变成一道至味佳肴，让你吃得口口过瘾。现在正是太湖大闸蟹上市的季节，今天上街正好看见有卖，而且非常的新鲜，于是就买了2斤！今天中午就吃清蒸太湖大闸蟹吧。

　　主料：太湖大闸蟹8只，约2斤。

　　材料：姜片8片，紫苏叶8片

　　调汁：醋＋糖＋姜丝

　　做法：锅里加水烧开。大闸蟹肚子朝上，底部垫一片姜片，肚子上放一片紫苏叶。将摆好的大闸蟹放锅里大火蒸15分钟即可。

　　烹制大闸蟹，无论是单独成菜还是搭配其他食材烹制成菜，决定其味道平庸或出色，起到决定性作用的是大闸蟹这味食材本身。挑选大闸蟹时主要看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满。凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。