蛏子是一种很美味的海鲜，最常见的吃法水煮或炒食。其实，蒸蛏子也是非常美味的，不信你可以做来尝一尝。蒸蛏子的做法有很多种，每种做法都各具特色。下面我给大家推荐几种比较经典的做法，大家有时间不妨一一做来吃吃，看哪种做法更合你的胃口。

　　豆豉粉丝蒸蛏子：蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟、鲜贝露、豉油生抽、蒜汁、姜汁、色拉油、胡椒粉、盐、味精各适量。蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。

　　刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。把蛏子依次放在粉丝上。小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。

　　把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。吃时拌开底部的粉丝。

　　蒜茸蒸蛏子：大竹蛏子10只，蒜茸30克。先将大竹蛏子剥开壳取肉。将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。然后把蛏子肉放回壳里，上笼蒸至六分钟即可。

　　豉油蒸蛏子：蛏子一斤洗干净，用开水烫一下再洗一次。用盐，白胡椒腌渍。切适量香葱末、辣椒圈、姜末，兑两一汤匙蒸鱼豉油，然后将调好的豉油均匀的浇在蛏子上，上锅大火四～五分钟即可。

　　陈皮豉汁蒸蛏子：蛏子适量，粉丝50克，陈皮少许，豉汁50克，盐、胡椒粉、豆豉、大葱、糖、色拉油、淀粉各少许。粉丝泡水，将蛏子起肉，洗净；同时将豆豉切碎，加油、葱蓉、陈皮、盐、炒香备用。蛏子壳垫底，依次放上粉丝，蛏子肉，上面再浇上炒好的豉汁，蒸制5分钟。用盐油爆香葱花，撒在菜肴上即可。

　　提醒：挑选蛏子的时候，用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。炒蛏子事先都要让蛏子焯水，蒸蛏子想必就不能了，否则肉太老。另外，海鲜里放姜蒜，可消毒亦可增香。

　　怎么取蛏子肉：活蛏子的壳是用手掰不开的，你能用手掰开壳的蛏子一定是半死不活的。那怎样把鲜活蛏子开壳分成两边？方法是：用刀沿着开壳缝划进去，划破蛏子连壳的韧带，并且撕掉那条白色胶冻状透明的膜。