这款罐子肉的做法既简单又家常，而且是适合上海人口味的家常罐子肉，供喜欢吃罐子肉的上海朋友作为参考吧。

原料：

五花肉、煮熟并剥去蛋壳的鹌鹑蛋（可不用）各适量。

调味料：

姜块、小葱结、小葱花、啤酒、老抽、生抽、耗油、料酒、鸡精、白糖、盐各适量。

准备工作：

　　整块五花肉焯水后洗净，和鹌鹑蛋放一起，加适量蚝油、生抽、料酒和少许老抽后搅拌均匀，再加葱结和姜块拌匀冷藏腌制一天。

做法步骤：

　　1、腌好的五花肉和鹌鹑蛋，连同葱结和姜块一起倒入锅里，倒入足量啤酒后开大火烧开，撇去浮沫杂质后盖上锅盖。

　　2、用中小火焖煮1个小时后加入少许盐和鸡精以及足量白糖调味。

　　3、先把鹌鹑蛋盛出垫于炖盅底部，再把五花肉盛出，肉皮朝上放在鹌鹑蛋上。

　　4、用刀把五花肉划开成均匀的方块，浇上适量汤汁后盖上盖子。

　　5、蒸锅水开后放入炖盅，用小火隔水蒸5小时左右即可出锅，撒上少许葱花即完成。