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青豌豆仁炒鸡胸肉,适合夏季的简单美味,清爽好吃

  用青豌豆仁和鸡胸肉同炒非常简单,清爽美味,是很适合夏季的家常小炒,尤其是孩子会更喜欢吃这道菜。

  鸡胸肉用肉鸡或散养鸡均可,用散养鸡当然更好了,只需要一个小技巧就能轻松做好,让炒出来的鸡胸肉嫩滑香软。

青豌豆仁炒鸡胸肉,适合夏季的简单美味,清爽好吃

原料:

青豌豆仁、鸡胸肉、蛋清、淀粉、葱花、姜丝、生抽、白糖、盐各适量。

准备工作:

  1、鸡胸肉切成小块后加入蛋清,抓匀,再加少许淀粉抓匀,腌制10分钟,待用。

  2、小调料碗里加入1勺生抽、少许白糖和适量盐,调成味汁。

做法步骤:

  1、坐锅烧水,水开后倒入青豌豆仁,氽熟后捞出来沥水。

  2、腌好的鸡胸肉倒入开水里氽熟,捞出沥水。

  3、炒锅烧热下油,放葱花和姜丝爆出香味,再倒入鸡胸肉大火煸炒。

  4、倒入青豌豆仁炒匀,最后再倒入料汁炒匀就起锅了。

多说两句:

  1、这道青豌豆仁炒鸡胸肉的味道比较清淡,但鲜美好吃,很下饭。

  2、鸡胸肉用蛋清和少许淀粉抓匀后,再用开水氽烫一下,能牢牢锁住鸡胸肉中的肉汁,让鸡胸肉吃起来口感嫩滑香软。

  3、青豌豆仁先焯一下再炒比较容易熟,口感更好,营养损失也是最少的。

  4、由于青豌豆仁和鸡胸肉都提前焯熟了,所以下锅稍微炒炒就能出锅了,炒的时间太久会影响整道菜的味道。

  5、把青豌豆仁换成嫩玉米粒也非常好吃。

  6、喜欢颜色深一点的朋友,腌制鸡胸肉的时候可以放点老抽,还可以放点料酒去腥。

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