四川龙眼肉是四川的特色蒸菜之一，因其菜型似龙眼而得名。今天教大家用两种不同的方法做法四川龙眼肉，看看四川龙眼肉怎么做最适合你的胃口。

　　四川龙眼肉的做法一

　　原料：带皮的肥肉、红薯、豆沙、白糖各适量。

　　做法步骤：

　　1、把带皮的肥肉切成2～3毫米的均匀薄片，把豆沙放入肉片中，把肉片卷起来，放入碗底。

　　2、把红薯削皮，切成小块，放在肉片上面，上锅蒸，蒸大概半小时，取出来。

　　3、把碗一下子翻到另一个盘子里，撒上白糖上桌。

　　四川龙眼肉的做法二

　　原料：带皮五花肉、糯米、红枣、白糖各适量。

　　准备：

　　1、糯米提前泡软待用。

　　2、如上法将五花肉切成薄片，一片肉里卷一枚红枣，这就是所谓的“龙眼”了。

　　做法步骤：

　　1、做好的龙眼肉卷皮朝下排在碗底，上面铺一层糯米，大火蒸30～45分钟出锅。

　　2、把蒸碗取出后倒扣在盘子里，均匀地撒适量白糖即可上桌。

　　四川龙眼肉其实是一道用五花肉蒸制的甜品，制作这道菜成功的关键就是要用带皮五花肉切成薄片，然后再卷成龙眼的形状，中间放入红豆沙或红枣当作龙眼珠。

　　补充说明：

　　1、最正宗的四川龙眼肉必须选用肥瘦各半的带皮五花肉，只有上好的五花肉才能蒸出口感上乘的龙眼肉。

　　2、肉片一定要切的薄一些才容易蒸透，而且吃起来不会感觉太腻。