紫苏叶是个好东西，它是《中华人民共和国药典》认可的药食两用植物，既可用于调味又能当菜食用，尤其是韩国人很喜欢将紫苏叶腌制后食用。下面就给大家介绍多种腌紫苏叶的方法，教怎样腌好吃的紫苏叶，把紫苏叶变成风味独特的下饭菜。

　　将新鲜紫苏叶洗净后再控干水分，然后就可以采用下面的方法进行腌制了——

　　腌紫苏叶的方法一

　　原料：新鲜紫苏叶适量。

　　调料：韩国辣酱、白糖、芝麻或瓜子仁、葱姜蒜末、味精、酱油等各适量。

　　1、将新鲜紫苏叶撒细盐揉匀后密封起来，冷藏腌制3天左右，然后取出来用水洗洗待用。

　　2、将韩国辣酱、葱姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和酱油等调料混合均匀。

　　3、把紫苏叶放在可密封的保鲜盒里，铺一层紫苏叶抹一层拌好的调料，再密封放置两天后即可食用。

　　腌紫苏叶的方法二

　　原料：新鲜紫苏叶适量。

　　调料：葱段、姜蒜末、辣椒粉、酱油、芝麻碎、香油、韩国腌菜鱼露、蜂蜜或梨汁各适量。

　　做法步骤：

　　1、把酱油、辣椒粉、蜂蜜或少许梨汁、葱段、芝麻碎和香油放入调料碗，根据个人口味加入韩国的腌菜鱼露，搅拌均匀即成腌制酱汁。

　　2、把调好的酱汁用刷子刷到每一叶片上，刷好后依次整齐的放在前一片叶子上。

　　3、最后再把剩下的酱汁全部浇到叠放好的紫苏叶上，通常腌制3小时以后就可以食用啦，吃多少取出多少，剩余下的继续冷藏并密封保存。

　　提醒：没有韩国腌菜鱼露的可以不用，但不可用泰式鱼露代替韩式鱼露。

　　腌紫苏叶的方法三

　　原料：新鲜紫苏叶适量。

　　调料：盐、蒜泥、辣椒粉、酱油、白糖各适量。

　　做法：所有调味料混合均匀后，均匀地涂抹于紫苏叶上，放冰箱里密封腌制七天左右即可食用。

　　腌紫苏叶的方法四

　　原料：新鲜紫苏叶适量。

　　调料：食用油、干红辣椒丝、花椒粒、蒜瓣碎、姜丝、盐、白糖、生抽、醋各适量。

　　做法步骤：

　　1、起锅把食用油烧热以后，下干红辣椒丝、花椒粒、蒜瓣碎和姜丝小火炸香。炸过的调料渣可弃去不用，也可以用料理机打碎后放在油里。

　　2、取适一勺醋、一勺生抽、少许白糖和适量盐放入调料碗，再浇入炸好的食用油调匀即成味汁。

　　3、把紫苏叶放入拌菜盆里，倒入味汁拌匀后腌10分钟左右就可以吃了。

　　腌紫苏叶的方法就介绍完了，看看哪种腌法更加符合你的胃口吧。腌好的紫苏叶用来配米饭吃超级棒，紫苏特有的清香味道会更让人迷恋它与米饭的融合。

　　补充说明：把新鲜紫苏叶洗净后用开水焯一下，然后沾酱吃也是非常美味的。

　　健康贴士：紫苏叶有消痰、润肺、止痛和解毒等功效，但气虚、阴虚及瘟病患者慎食紫苏叶。