海绵蛋糕是非常适合烘焙新手的蛋糕,只要按着步骤去做就能做的很成功。每当有朋友要和我学做烘焙时,我就让她们从海绵蛋糕做起,简单省事又美味,从准备工作开始,到蛋糕出炉总共不到一个小时的时间。
今天的海绵蛋糕依然是7寸模具,不过是方型的,多了四个角用了六个鸡蛋,经过改进的配方中没有了淀粉,用到了糯米粉来代替,做出来的海绵蛋糕口感又不一样了,香甜软糯。
海绵蛋糕的做法虽然非常简单,但我还是用图解的方式来介绍怎么做香甜软糯的海绵蛋糕吧,这样能让新手朋友们更加清楚的了解海绵蛋糕的制作方法和要点。
为了便于操作可事先准备三个容器,分别放入主材类(鸡蛋,糖盐),粉类(低粉,糯米粉),液体类(牛奶和油)。
主材:鸡蛋六个,绵白糖140克,盐1克。
粉类:低粉100克,糯米粉40克。
液体:牛奶24克,无味油50克。
做法步骤:
1、先将主材打发至提起打蛋器写字,字迹能保持3~5秒不消失为佳,再将粉类少量多次筛入拌匀。
2、由于液体容易沉底,先将混合过粉类的蛋液倒入盛液体的容器,搅拌均匀后再倒入蛋糕模中烤制。
倒入蛋糕模
3、烘烤温度为190~200度,烤30~35分钟出炉。刚出炉的蛋糕要倒扣在烤架上,脱模后依然倒扣冷却。
脱模后的海绵蛋糕
4、当温度降至不再烫手就可以切开冷却。