紫苏和鸭子的搭配也很绝妙，紫苏不仅可以去除鸭肉的腥味，还能让鸭肉增加独特的香味。

　　鸭肉清火，紫苏消炎，所以紫苏烧鸭子有清火消炎的食疗功效，是特别适合夏末秋初时吃的美味养生菜，因为这段时间人们比较容易上火。

原料：

鸭肉、紫苏叶、生姜片、蒜瓣、酱油、料酒、白糖适量。

准备工作：

　　1、鸭肉热水下锅煮尽血沫，煮的时候加点生姜片和料酒有更好的去腥效果，煮尽血沫后捞出来沥水待用。

　　2、紫苏叶洗净，蒜瓣稍微拍扁。

做法步骤：

　　1、锅里稍微下点油烧热，加生姜片爆香，倒入沥净水的鸭肉炒干水气，炒出鸭肉的香味和油脂。

　　2、闻到鸭肉的香味四溢后，加料酒和酱油炒至均匀上色，添加足量热水没过鸭肉，盖上锅盖大火烧开。

　　3、转中火慢慢地收干汤汁，等锅里大约剩下两成汤汁的时候，放入蒜瓣，大火收汁。

　　4、起锅前撒入紫苏叶，翻匀后即可起锅。

经验分享：

　　1、炒鸭肉的时候还可以放点八角或花椒等香料，要不要放就随你个人的喜好了。

　　2、紫苏要在出锅前放到锅里，放早了会让紫苏的香味挥发掉，同时也会让紫苏失去食疗功效，你不用担心紫苏不熟，因为紫苏是可以生吃的。

多聊两句：

　　现在的家庭多数是三口之家，而鸭子通常很大，一只鸭子全家人吃一天也吃不完，所以我家吃鸭子都是分开吃的。

　　比较嫩的鸭胸脯肉单独割下来，炒菜或煲粥都很好；鸭腿、鸭脖子和零碎肉可以烧菜吃或烤着吃；剩下的鸭骨架可以用来煲汤，加点大白菜和粉丝超级美味。

　　紫苏是很奇妙的植物，它既是去腥增香的调味，也可以单独做成菜食用，还是天然的抗菌消炎药，做菜时被烫伤的时候，用紫苏油涂抹一下非常有疗效。