孩子喜欢吃鱼，红烧的，清蒸的，炖煮的，烧烤的。。。。。。类型很多，但是还是喜欢吃妈妈做的酸菜鱼，如果每次都是一个口味，孩子也不喜欢，所以，偶然的机会，给孩子做酱香酸菜鱼，口味非常不错，加上合理的配料，营养价值非常高。

　　在此，把酱香酸菜鱼的做法写出来与各位朋友分享。

　　主料：草鱼（青鱼）2斤左右，豆腐一斤半，酸菜一包（1.5元），蒜苗四根，生姜四瓣，洋葱半个。

　　辅料：盐，味精，淀粉。鸡蛋清一个，料酒，腌制辣椒一调羹。

　　酱香酸菜鱼的做法与步骤：

　　1、草鱼在买的时候由卖主剖肚，切片。回家洗净鱼骨，鱼片。鱼片控干水分，下料酒，盐，味精，腌制十分钟，下蛋清拌匀，待用。

　　2、生姜切片，蒜苗的根斜切，洋葱切丝，酸菜切段。

　　3、豆腐切块，下锅里清水煮熟，放点盐。

　　4、油锅烧热，下油，放入生姜片和蒜苗的根，煸炒一分钟，出香味，下豆瓣酱三汤匙，翻炒半分钟，下入酸菜，洋葱，放入盐，放入三汤匙料酒，炒一分中后，下开水适量，顺便放入鱼骨鱼头，盖上锅盖，烧开。

　　5、煮熟的豆腐的控干水倒入酸菜鱼盆。

　　6、锅里烧开，一分钟以后，把腌制的鱼片分散用筷子夹了，均匀放入锅里，全部烧滚后，放入适量的味精，散入蒜苗寸段，倒入备好的酸菜鱼盆中，取腌制辣椒一汤匙，放在面上。

　　大部分孩子喜欢吃鱼的鲜美，但是不喜欢吃辣，这样会难倒父母。这道菜中，我在配料上进行调整，生姜，蒜苗，洋葱，料酒等都是去腥增味之简单调料，一般的酸菜鱼都不是麻就是辣，不适合孩子们吃。

　　表面的腌制辣椒基本属于点缀，增加色彩和食欲。

　　鱼的蛋白质和其他的营养成分，可以补充学生疲劳的大脑，以及生长发育的身体需要，吃鱼的孩子较聪明是有道理的；鱼有刺，也可以训练孩子的耐心；美味的佳肴，增加孩子的食欲；鱼和豆腐，是动物蛋白质和植物蛋白质的最好结合，蛋白质利用率比单个高得多，而且更易吸收；酸菜鱼中添加了洋葱（也可以添加豆芽或者芹菜等），有蔬菜搭配，营养全面，丰富。

　　阿香！上酱香~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酸菜~~~~~~~~~~~~~~~~~~~鱼，哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~