醋泡黑豆是流传已久的养生方法，在我国最早的古代医着《五十二病方》中就有关于醋豆的记载。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效，还有降血压、抗感冒、解毒、治便秘等多种保健作用。

　　我国1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医着，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”

　　其实我国民间自古就有醋泡黑豆之说，能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近年来，人们还发现醋泡黑豆治疗视力下降、头晕目眩有奇效。因为黑豆中富含抗氧化成分花色素和对眼睛有益的维生素A，而陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

　　最近几年，醋泡黑豆作为一种功能性保健食品，已风靡日本。许多日本人都在津津乐道地谈论着食用醋泡黑豆后所产生的各种不可思议的结果：有的人说长期的便秘消失了；有的人说心脏病缓解了，高血压下降了；有的肝病、糖尿病患者说病情明显好转了；也有人说腰痛、肩痛是吃醋豆治好的；甚至有人认为醋豆还可以使人肌肤润泽，返老还童等等。

　　一些研究机构通过调查也证实：醋泡黑豆的确对高血压、心脏病和便秘等多种疾病，有良好的疗效。事实证明，醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。

　　常吃醋泡黑豆对高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛有很好的疗效，同时对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用。

　　许多网友通过实践证明，每天坚持食用醋泡黑豆，头发会越来越黑、越来越有光泽。不过这种黑发的方法并不是立竿见影、一吃就黑，而是需要一个坚持的过程，只要坚持下去，保持良好的生活方式，就一定能越吃越美丽，越吃越健康。

注意事项：

　　1、有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用醋泡黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。

　　2、本文所说的黑豆为传统老品种的药用黑豆，也叫雄黑豆，主要特点是颗粒较小，比绿豆粒稍微大些，是扁长肾形的小粒黄仁黑豆。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）