酱香带鱼在我们饭店里也是极受欢迎的，下面介绍酱香带鱼的做法以及怎么做好吃。

原料：

带鱼适量。

腌带鱼料：

葱段、姜片、干辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、白糖各适量。

调味料A：

草果5克，桂皮3克，八角5克，花椒10克，小茴香5克，肉扣3克，朝天椒10克，葱段30克，姜片30克。

调味料B：

南乳汁1瓶，沙茶酱1瓶，盐3味勺，味精5味勺，鸡精5味勺，白糖8到10味勺，鸡汁少许，耗油多点，清水八勺。

做法步骤：

　　1、带鱼洗净后用腌带鱼料腌2小时，腌好以后再用清水冲洗一下，控净水。

　　2、起油锅烧到高温，下入带鱼炸到金黄色时出锅控油。

　　3、留点底油把调味料A炒香，再加调味料B烧开，下入炸好的带鱼并改用小火。

　　4、烧到带鱼上色入味后收汁出锅，装盘上桌。

补充说明：

　　以上调味料用量都是饭店批量制作时的用量，家庭少量制作时要酌情减少用量。