凤眼果形似凤眼，也叫“苹婆果”。它营养十分丰富，入汤入菜尤为粉糯香甜，比栗子更鲜美可口。凤眼果配以补中益气的花生和鸡脚，再加入鲜美清香的花菇、醇香理气的陈皮，煲成凤眼果花生鸡脚汤，不仅鲜美香浓可口，而且有健脾理胃、补中益气之功，男女老少皆宜。

　　材料：凤眼果300克、花生、花菇各80克，陈皮1/3个，鸡脚6只，生姜3片。

　　烹制：各物洗净。凤眼果去壳；花生、花菇、陈皮稍浸泡；鸡脚去甲，切对半。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐调味便可。为4～5人用。

　　营养功效：

　　凤眼果风味极佳，可作烹饪原料，亦可作食疗。其味甘，性温，有温胃杀虫，健脾止泻之功效。主治反胃吐食，虫积腹痛。凤眼果还可作甜品，与莲子、银耳加冰糖共煮，其味香甜，更有温胃健脾之效。

　　鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　广东省中医院药师佘自强