青岛人擅烹海鲜之味，今天教你做青岛风味的家常熏带鱼，是用冷冻带鱼烹制的，简单好吃。

原料：

冷冻带鱼900克，葱段、姜片、料酒适量。

熏汁料：

白糖35克，五香粉1.5盐匙，盐5克，生抽50克，料酒30克，清水450克，香油少许。

做法步骤：

　　1、冷冻带鱼自然解冻后，用剪刀把表面修剪干净，再把带鱼肚子里的东西清理干净，最后用清水冲洗干净，剪成一寸左右的鱼段。

　　2、剪好的鱼段放入小盆里，加葱段、姜片和料酒拌匀，腌制2小时左右，让带鱼入味。

　　3、把熏汁料中的白糖、五香粉、盐、生抽、料酒和清水放在汤锅里，搅匀，烧开后关火，滴入少许香油即成熏汁，做好待用。

　　4、腌好的带鱼段取出来沥净水，或者用厨房纸巾把水擦干。

　　5、起油锅，烧到七八成热的时候，放入带鱼段炸成两面金黄色，捞出沥油后放入熏汁中，并把腌鱼用的葱段和姜片也放入熏汁中。

　　6、熏汁的量必须能没过带鱼段，如果不够就补充适量清水，然后大火烧开熏汁，转小火，盖上锅盖。

　　7、用小火慢慢焅到锅里汤汁快干的时候，用筷子夹出带鱼装盘，完成。

经验分享：

　　1、小火焅汁的时候不要离开，尤其是汤汁快干时更不能离开，要不时地晃动一下锅子，防止粘底。

　　2、可以用八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香代替五香粉，烧开后再小火煮10分钟左右，这样做出的熏汁味道更足。

　　3、做好的熏带鱼既可热吃，也可冷吃，味道都很好，咸甜适口。