这款酱香猪软骨是非常不错的补钙美食，很适合中老年人或发育中的幼儿食用。下面分享酱香猪软骨的两种不同做法，教你如何把猪软骨做出牛蹄筋一样的劲道口感。

酱香猪软骨的做法一

　　原料：猪软骨、姜块、小葱、盐、鸡精、白糖、料酒、啤酒、蚝油、生抽、五香粉。

　　准备工作：

　　1、猪软骨洗净切块，焯水后再洗净控干，加蚝油、生抽、料酒和少许五香粉冷藏腌制1天时间。

　　2、小葱打结，再留下部分小葱切成葱花，姜块拍松。

　　做法步骤：

　　1、腌好的猪软骨倒在锅里，加葱结、姜块和足量啤酒，大火烧开。

　　2、打尽浮沫杂质后盖上锅盖，小火焖煮至软骨酥烂后，加盐、鸡精和足量白糖调味。

　　3、开大火，将汤汁收至浓稠后撒入葱花，起锅。

酱香猪软骨的做法二

　　原料：猪软骨约400克，清水适量。

　　调味料：味噌酱50克，生姜半块，酱油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，盐少许，黄芥末酱2克。

　　准备工作：

　　1、将猪软骨切成七八厘米左右的段，洗净后冷水下锅用大火烧开，煮尽血沫后再用温水洗净，待用。

　　2、生姜切成厚片再用刀背拍松。

　　做法步骤：

　　1、将软骨整齐地码放在高压锅里，倒温水没过软骨60～70%的位置，再将生姜片摆在最上面。

　　2、开大火烧至水沸腾后转中火，放入味噌酱，一边放一边搅拌，使其充分地溶解在热水里。

　　3、倒入味淋或料酒搅拌几下，倒入酱油（加酱油炖出来的软骨会容易上色），撒入白糖用勺子搅拌均匀。

　　4、尝一下汤的咸度（一般的味噌酱里的盐分就足以了），如果不够再加少许的盐，然后盖上高压锅的盖子。

　　5、转小火压25～30分钟即可停火，待高压锅里的气体安全排出后掀开盖子，此时你会看到锅里面有很多浮油。

　　6、如果你不希望这道菜过于油腻，可以等油冷却凝固后用勺子舀出来扔掉，然后再下软骨煮开。

　　7、出锅，搭配黄芥末酱一起食用。

成功要点：

　　1．将软骨用高压锅压25～30分钟后，软骨就会呈现牛蹄筋一样的口感，吃起来筋道有弹性，不再是我们以前吃过的脆生生、使劲嚼才能咽下去的口感。如果再继续多炖5～10分钟，软骨出来的口感就有点像海参了，特别绵软而有弹性。

　　2、如果你选择用高压锅来制作酱香猪软骨，掀开盖子以后会发现锅里有很多浮油，可以等油冷却凝固后用勺子舀出来扔掉，再加热下软骨就可以食用了，这样再吃起来一点油腻的感觉都没有，因为你已经撇出去了90%的油脂。