蜜豆掌中宝也叫蜜豆双脆，在我们饭店的点击率也是很高的，今天就把蜜豆炒掌中宝的具体做法分享出来。

原料：

掌中宝、蜜豆、琥珀桃仁、色拉油、鸡油各适量。

腌料：

生姜片、葱段、枧水、盐、蚝油、吉士粉、白糖、蒜香粉。

辅料：

蒜米、盐、味精、鸡粉。

做法步骤：

　　1、掌中宝洗净后加生姜片、葱段和枧水拌匀，腌1小时后用流水冲洗干净。

　　2、沥净掌中宝上面的水，再加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉码味待用。

　　3、蜜豆洗净后投入沸水中，加几滴油和适量盐氽熟待用。

　　4、锅里放色拉油烧至五成热，下掌中宝滑熟后出锅沥油。

　　5、原锅倒鸡油烧热，下蒜米炒香后放入蜜豆，稍微炒几下就倒入掌中宝，翻炒几下。

　　6、加盐、味精和鸡粉炒匀后出锅装盘，最后撒入琥珀桃仁即成。

补充说明：

　　家庭制作蜜豆掌中宝可以不放琥珀桃仁。