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农家猪杂汤的做法,农村老百姓过年怎么做猪杂汤

  小时候生活在农村的那些年,过年的时候村里都会杀上几头猪,我们就能美美地吃上一大碗猪杂汤了,那种猪杂汤的味道让我至今不能忘怀。

  用新鲜的猪小肠和猪肝制作猪杂汤之前,首先要把它们彻底清洗干净,这样烧出来的猪杂汤才好喝。

农家猪杂汤的做法,农村老百姓过年怎么做猪杂汤

首先说说新鲜猪小肠的清洗方法吧——

  把猪小肠简单的冲洗一下,放入盆中,放入红薯淀粉、陈醋和盐,用手反复抓洗,再用清水把猪小肠漂洗干净。接下来用筷子把猪小肠翻个面,用同样的方法把小肠内部也清洗干净(参阅《猪小肠怎么洗好吃不苦,洗猪小肠的正确方法及窍门》)。

  洗净的猪小肠放在锅里,加清水、生姜片和料酒,开火将猪小肠煮熟后捞出来,切小段待用。

再说说新鲜猪肝的清洗方法吧——

  新鲜猪肝也要经过仔细的清洗才能使用,具体方法请参阅《猪肝怎么处理能解毒去异味》。

  按上述方法把猪小肠和猪肝都处理好以后,咱们就可以开始烧猪杂汤了。

原料:

猪小肠、猪肝、猪血、五花肉、雪菜、生姜片、葱白段、料酒、鸡精、盐适量。

准备工作:

  新鲜的猪小肠和猪肝按上述方法处理好,五花肉切小块,猪血切片,雪菜切段。

做法步骤:

  1、炒锅下入一点点油,倒入五花肉煸炒至出油,再放入生姜片和葱白段爆出香味。

  2、放入小肠翻炒均匀,淋点料酒稍微焖一会,再倒入适量腌制的雪菜和足量清水。

  3、大火烧开,放猪血,再次烧开后放入猪肝片,将猪肝煮熟后马上关火。

  4、加盐和鸡精调味后盛入碗中,最后再用香菜段或芹菜段点缀即可。

多说两句:

  猪杂汤的味道虽然很好,但胆固醇较高,尽量少吃,偶尔吃上几回对健康是没有影响的。

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