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猪肝怎么处理能解毒去异味

  猪肝是补铁佳品,但含有的毒素也不少,脏器味也很重。所以用猪肝制作菜肴之前必须经过正确的处理,彻底去除猪肝中的有毒物质和脏器味,这样做出的菜才能既美味又健康。以下是具体的处理方法,供朋友们参考。

猪肝怎么处理能解毒去异味

  第一步:猪肝买回来一定要先用水冲洗一下然后放入清水中浸泡片刻。

  第二步:猪肝切薄片,抓洗到清洗猪肝的水变清澈,放入少许白醋泡10分钟,放白醋有两个好处,一是放了白醋猪肝中的毒素更容易释放出来,另外一个好处就是去掉猪肝的脏器味道。

  第三步:腌制猪肝也是有窍门的,就是放牛奶。添入少量的牛奶可以很好的去掉猪肝那股子脏器味道,吃起来口感更好。

  第四步:快速过水也可以很好的去掉毒素。过水的时间很关键,20秒即可,因为猪肝最后还要炒,所以如果焯时间长了,一炒猪肝就老了。

  另外需要说的是,猪肝一定要大火快炒,时间短是猪肝好吃的关键啊。

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