市场上的黑蒜价格挺贵的，但其实家庭自制黑蒜也并不困难。下面就给大家详细解说黑蒜的家庭制作方法，让你了解怎样自制好吃又保健的黑蒜。

　　制作黑蒜最好选用紫皮的独头大蒜，这种大蒜的药用保健功效最强，做出来的黑蒜味道也是最佳的。没有紫皮独头大蒜的也可以选用其它大蒜，但必须都是外皮干燥、饱满、无破损而且无霉点的大蒜。

　　第一步：大蒜选好以后就可以动手制作了，制作前不需要清洗或剥皮，外皮比较脏的则可以剥掉1～2层蒜皮。如果清洗过了就必须充分晾干表面的生水。

　　第二步：把准备好的大蒜放入电饭锅里，盖上锅盖，并将锅盖所有可能漏气的地方密封严实，主要是防止太多的蒜香味流失掉。

　　第三步：启动电饭锅的保温档，保温12～15天即可取出大蒜，此时的大蒜蒜瓣已经变成黑色了。

　　第四步：将黑蒜放在阴凉通风处风干，大约风干5天左右，就可以收起来密封保存了。

　　补充说明：

　　1、发酵12～15天后，大蒜就可以变成黑蒜了，但是20天后再取出来效果和味道更好，40天以上更好，正宗做法是要保温60～90天的。

　　2、黑蒜保温发酵期间尽量不要打开盖子，空气进入的越多，对发酵的影响就越大。

　　3、密封电饭锅的方法有很多种，比如你可以用锡纸将整个锅盖包起来，然后盖上并加适量重物压上。

　　4、大蒜在保温发酵期间不要接触任何塑料制品，否则做出来的黑蒜会有异味，而且塑料中的有害成分也会进入大蒜中。

　　5、黑蒜的正常发酵温度是55到65摄氏度之间，但并不是所有的电饭锅都能保温在60度左右，制作之前先弄清楚你家电饭锅的保温温度是多少。

　　6、可用其它能保持温度在55到65摄氏度之间的东西代替电饭锅，但都必须能密封而且不会自动关机才行。

　　7、保温发酵的时间越久，蒜瓣的颜色就会越黑，药用保健功效就越强大，味道也越好。通常40天后就会成为乌黑的颜色，且吃起来有点软有点甜。

　　提醒：保温期间一定要注意安全啊。