银耳莲子汤是一道对女性很滋补的美容保健汤水，银耳是润肺滋阴要品，对阴虚火旺者是一种良好的补品，也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及动脉硬化、高血压等症。莲子可补脾，养心，安神。银耳和莲子都是极好的食材，放到一起做汤，更是简单，方便又滋补。现将银耳莲子汤的做法及制作要领介绍如下，供大家参考。

　　原料：干银耳五～六朵，干莲子30克，冰糖适量，枸杞少许。

　　做法：干银耳用凉水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。莲子洗净去芯。锅内放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

　　把银耳放入锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳软糯。然后放入枸杞、莲子、冰糖，再炖至莲子酥烂即可出锅。煮的过程中，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅。

　　说明：上述原料中还可以加入红枣适量，这样就成了红枣银耳莲子汤。

　　食用方法：出锅后装入容器内，放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。若不喜食凉，趁热喝也是不错的选择。

　　制作要领：

　　原来银耳想要软软糯糯，该用凉水泡，凉水起锅，热水泡热水起锅则会脆脆爽爽，咬起来有清脆的声音。银耳泡发的时间最好久一点，一般地说，春秋二季，银耳要泡10个小时左右，才能充分泡开。只有银耳充分泡开了，才容易煮粘。

　　煮银耳时，不能搭上甜的或咸的味道，否则银耳就不容易煮化开。应该先把银耳单独煮，煮到软透了，再煮莲子等东西。另外，莲子里面有绿芯，是苦的，可以润肺什么的，不喜欢可以去掉，或者少放一点莲子。