鲅鱼韭菜水饺确实是鲜香无比的，只要你吃过一次，就绝对不会忘记它的美味。但鲅鱼韭菜水饺怎么做好吃呢？我个人认为，最好是加点五花肉一起剁馅，这样才能鱼肉的香味提出来。以下是鲅鱼韭菜水饺的做法，供朋友们作为参考。

　　原料：鲅鱼一条，猪五花肉一小块，韭菜一把，大葱、生姜、料酒、胡椒粉、盐各适量。

　　操作步骤：

　　第一步：韭菜择洗干净，放一旁沥水备用。大葱切成葱末，生姜剁成姜末，用半碗水浸泡成葱姜水备用。

　　第二步：找一把锋利的刀子，将鲅鱼去皮，片成鱼片，然后剁成鱼蓉备用。剁的时候要分次加少许葱姜水一起剁，这样不粘刀而且鱼肉细滑，不发柴。

　　第三步：五花肉剁碎，与鱼蓉放在一起，加入料酒、胡椒粉和盐，然后分次加入葱姜水，用筷子朝同一方向使劲搅拌至起胶。

　　第四步：把沥净水分的韭菜切得碎碎的，放入拌馅的盆子里，与肉馅拌匀，即成饺子馅。

　　第五步：把馅料包成饺子，下锅煮熟即可食用。

　　经验分享：

　　一、肉馅分次加水，并朝同一方向搅拌，调好味再加点油，这样做出来的馅多汁嫩滑。

　　二、韭菜切末后容易出水，所以要最后放。

　　三、你也可以不加五花肉，这样更能吃出鲅鱼本身的鲜美味道，加与不加各有特色，随个人喜好吧。