炒鸡胗很多人都会做，但能做好的确实不多。今天我给大家推荐一种酒店级的炒鸡胗，做法并不复杂，简单易学而且美味非常。鸡胗是那样稍稍有些偏干的口感，特有嚼头。鸡胗的香，孜然的香，芝麻的香，姜蒜的香，各种的香夹带着微微的辣，想想都口水直流。

　　酒店级炒鸡胗的做法——

　　原料：鸡胗，盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉，姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油各适量。

　　做法：鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。姜，蒜，小米椒切末备用。锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。

　　用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。倒入炒过的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。

　　制作要领：鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。鸡胗炒得略有些偏干会更香，稍微多煸一会。如果你偏好浓厚的孜然味，大颗粒孜然料绝不可少。