猪心有补虚，安神定惊，养心补血的功效，可以做成猪心汤食用。猪心汤的做法有许多种，搭配不同的中药材具有不同的保健功效。下面给大家推荐几款比较经典的猪心汤，并分享一些家庭煲汤的经验，供朋友们参考。

桂圆猪心汤的做法

　　原料：新鲜猪心一个，桂圆8个，西洋参5薄片，枸杞1小匙，盐少许。

　　做法：猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用；锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净；桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可。

　　功效：补益心脾以养营血、安心神、去疲劳、复脑力，是清补滋润之汤品。

莲子猪心汤的做法

　　原料：猪心1个，莲子60克，太子参30克，桂圆肉15克。

　　做法：猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。

　　功效：可用于神经衰弱而烦躁失眠、心悸属脾虚气弱者。

黑枣猪心汤的做法

　　原料：猪心100克，带核黑枣15克，莲子15克，姜5克，大葱3克，料酒3克，盐2克。

　　做法：猪心切成片；莲子压碎；姜切片；葱切葱花。锅内放高汤，放入莲子、猪心烧开后加黑枣、姜片、料酒等，猪心煮熟后，加葱花，以味精和盐调味即可。

　　功效：此汤适用于心血不足之心慌、烦躁、失眠等症状的人食用。

煲出好汤的十个经验——

　　1、煲汤的料一定要新鲜。

　　2、入锅的水要一次加足。

　　3、盐要起锅时再放，简单说就是最后放。

　　4、禽肉类一定要焯水三分钟，这个过程可以去掉嘌呤90%。

　　5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后，再开小火煲。

　　6、油脂大的汤，要去浮油，保证汤色清爽。

　　7、起锅前10分钟左右再加入蔬菜类食材，具体时间要根据食材容易成熟的程度。

　　8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。

　　9、炖汤时间比煲汤多1个小时，即所谓的三煲四炖。

　　10、煲汤的用具最好是厚砂锅。

小常识：

　　猪心性平，味甘咸，含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有补虚，安神定惊，养心补血的功效，但因其胆固醇含量较高，故高胆固醇血症者忌食。