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秋葵干的家庭做法及吃法,家庭怎么晒制秋葵干

更新于:2019-7-12 17:4:28

  将新鲜秋葵切片晒干能长期保存,今天详细解说家庭怎么晒制秋葵干,以及晒好的秋葵干有哪些常见吃法。

第一步、清洗秋葵

  晾晒秋葵干要选用口感比较鲜嫩的秋葵,这样的秋葵含水量较大,经过晾晒后收缩比例较大,虽然外观不怎么漂亮好看,但泡发后的口感依然很鲜嫩,非常适合当作干菜食用。

  但是,如果你不准备将秋葵干当作干菜食用,只是想用秋葵干泡水饮用,完全可以选用老秋葵晾晒成秋葵干。

秋葵干的家庭做法及吃法,家庭怎么晒制秋葵干

  将采摘下来的新鲜秋葵放在盆里,撒上适量盐,用手轻轻揉搓,把秋葵上面的细毛搓掉,再撒上适量面粉,倒入清水搅匀,倒掉脏水,再把秋葵用流水冲洗干净,此时你会发现秋葵已经变得非常干净了。

第二步、焯烫杀青

  洗净的秋葵沥净水,同时起锅烧水,并在水中加少许盐,水量以能完全浸没秋葵为宜。趁着烧水的时间,用不锈钢刀切去秋葵的头部和尾部,然后再切成厚度均匀的薄片。

  锅里烧到沸腾后,倒入秋葵煮到颜色变成深绿色(大约3-5分钟),迅速捞入事先准备好的冷水或冰水中(用冰水降温效果更好),等秋葵完全冷却后再捞出来沥水。

  如果你担心先切片再焯水会损失较多的营养,也可以把洗净的秋葵整根放入沸水中焯烫,煮到颜色变成深绿色时捞入冷水或冰水中降温,等秋葵完全冷却后再沥水切片,这样能减少秋葵的营养流失。

第三步、晾晒

  把处理好的秋葵片摊放在摊架上,放在阳光比较充足的通风处,连续晾晒到用力一捏就会碎掉的程度,秋葵干就算是晾晒完成了。

  晒制秋葵干所需的时间很难确定,这与晾晒时的光照强度、通风情况以及切片的厚薄都有关系,需要自己把握,通常情况下大约需要4-7天。

第四步、密封保存

  充分晒干后的秋葵收回家,装入可以密封的容器或食品袋中,密封保存即可,不受潮的情况下能保存半年左右。保存期间还要注意观察,发现受潮现象时要马上取出来,再次摊开晾晒至充分干透。

多说两句:

  1、家里有电烤箱的朋友,还可以把处理好的秋葵片晾干生水,再放入电烤箱里,用50度左右常温烘焙16小时左右,直到秋葵片完全干透为止。

  2、如果你不想切片,完全可以把整根秋葵直接晒干,或者将整根秋葵沿纵向剖成两半晒干,或者把秋葵切成小段晾晒,或者沿纵向切成粗条晾晒,这都是晾晒秋葵干比较常见的做法。

秋葵干的家庭做法及吃法,家庭怎么晒制秋葵干

  3、天然晾晒的秋葵干颜色发暗,网上那些翠绿鲜亮的秋葵干,都是用化学药品处理过的,千万别买,因为天然阳光晾晒的秋葵干根本达不到那样的效果。

秋葵干的常见吃法——

  秋葵干最常见的吃法就是泡水饮用,每次取适量秋葵干放在茶杯里,冲入沸水焖泡几分钟即可饮用,可多次续水冲泡直到淡而无味。

  如果你打算用秋葵干做菜食用,就把秋葵干放在清水中,冷藏浸泡一夜时间,直到秋葵干被完全泡发,变得软嫩适口为宜。泡发后的秋葵干吃法很多,可炒菜、烧菜或炖菜食用,也可做汤或当作馅料,总之你把它当成干菜吃就可以了。

秋葵干的其它用途——

  晾晒好的秋葵干除了可以泡水喝或做菜吃,还有如下两种用途:

  1、治口舌生疮:将开水泡发后的秋葵干含在口中靠近口舌生疮处,每隔几分钟换一次,有消炎止痛和降火愈疮的功效。

  2、治疗烫伤:将开水泡发后的秋葵干装入滤袋中,挤出粘稠的液汁,涂抹在烫伤患处即可。这个方法还可以用于美容护肤,就是把挤出的汁液涂抹于需要保养的皮肤表面,轻轻揉捏一两分钟,然后再洗净擦干,有嫩肤和防晒的作用。

>> 更多“秋葵干”知识
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