黄瓜拌猪心是无锡家常菜，味道清爽可口，尤其适合夏季食用。现将黄瓜拌猪心的做法介绍如下，大家不妨做来尝一尝——

　　原料：猪心1个，黄瓜2根，蒜头2瓣，葱、白醋、糖、盐、姜、料酒各适量。

　　做法：猪心切开，去除中间血水，反复在流动的水中冲，切除头上油脂部分，其余切成块。用水浸一会，再用水冲，沥干水。洗干净的猪心放入冷水中，煮开，撇去浮沫，加料酒，姜、葱结，再次煮开后转小火，20分钟后，加盐出锅。

　　煮猪心时把黄瓜去皮，切成片加盐腌一会。葱切葱花、蒜切碎，放小碗中。坐锅热油，把油倒入小碗。黄瓜去除多余水分，加糖，白醋，和刚才小碗里的调料拌匀，把猪心放入，再次拌匀即可。

　　提醒：猪心里面污血较多，须切开反复冲洗，切后浸泡再冲洗。