猪心也是一种很好的补益食品，常用于心神异常之病变，配合镇心化痰之药应用，效果明显。猪心可以炖汤、炒食，也适合凉拌。今天给大家分享的吃法是老干妈凉拌猪心，做法既家常又好吃，大家不妨试试看。

　　老干妈凉拌猪心的做法

　　原料：新鲜猪心一个，蒜籽若干，老干妈辣酱，葱花。

　　将鲜鲜猪心剪开洗净里面的污血，然后锅内放入生姜片，八角，料酒，猪心，盖盖子大火煮开后中火炖半小时左右，中间别忘了翻身。

　　将煮好的猪心捞出后放凉，然后切片，放入葱花，蒜末，老干妈，醋，然后拌匀腌制一会，等到吃的时候装盘即可。

　　营养功效：猪心性平，味甘咸、无毒。入心经。有补虚，安神定惊，养心补血之功效。主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。尤其适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。