一直以为做鲫鱼汤必须用泡姜和泡椒才能压住腥味，其实只要用料酒和生姜就可以了，这样做出的番茄鲫鱼汤清爽开胃，好喝不腥。

原料：

小鲫鱼3条，番茄3只，生姜、小葱、料酒、白糖、盐适量。

准备工作：

　　小鲫鱼杀好治净后沥水待用，番茄用沸水烫去外皮后切块，小葱切成葱花，生姜切片，再把部分姜片切成姜末。

做法步骤：

　　1、沥净水的小鲫鱼用料酒和盐涂抹均匀，再放入生姜片码味20分钟以上，去除腥味。

　　2、锅里倒入少量油，放入姜片，烧热，转小火，再放入腌好的小鲫鱼煎至两面金黄色。

　　3、另起锅下油，倒入去皮的番茄块用小火翻炒，等到番茄块大量出汁后添加适量清水，让汤汁能没过鱼身即可。

　　4、将番茄汤烧开后再放入煎好的小鲫鱼，撒上姜末，淋少许料酒，小火慢炖5到8分钟。

　　5、加盐，撒少许白糖和适量葱花，起锅。

让鲫鱼汤好喝不腥的小窍门——

　　1、首先，小鲫鱼的鱼腮和肚子里的黑膜必须清理干净，因为这两个地方是小鲫鱼腥味最重的地方。

　　2、其次，小鲫鱼码味的时候要用大量料酒和生姜片，腌好以后再煎至两面发黄，这样就可以去除掉鲫鱼的大部分腥味。

　　3、炖鲫鱼的时候还要放入适量姜末和适量料酒，这样能更彻底去除鲫鱼的腥味。

　　4、番茄的用量要多些，而且最好使用番茄味很浓的成熟番茄，这样做出的番茄鲫鱼汤更加好喝。