这款味道香浓的鲫鱼汤只需要10分钟就完成了，做法简单粗暴，却不失美味，又快又好，非常适合时间不充分但又要求较高的朋友。

　　这汤做出来像自己家里打的特别浓的豆浆一样，是粘稠的，可鲜了！

原料：

小鲫鱼7条约1斤左右，大葱段适量，黄酒少许，盐适量。

准备工作：

　　小鲫鱼杀好后里里外外都清理干净，用厨房专用纸巾擦干表面或晾干，待用。

做法步骤：

　　1、把锅烧热后倒入多量的油滑锅，然后留适量底油，烧至七八成热时下入鲫鱼，用中大火煎至小鲫鱼两面金黄（每面大约煎制2分钟左右）。

　　2、用铲子或大勺子把煎好的小鲫鱼直接在锅里辗碎，倒入开水，大火煮开后放入三两根葱段和少许黄油，盖上锅用中大火煮3到5分钟。

　　3、关火，加盐调味，用细滤网过滤出汤里的料渣，滤出的香浓鱼汤就可以喝了。

经验分享：

　　1、往锅里加水的时候一定要加开水，盖上锅，然后大火煮，让汤始终保持沸腾，这样才能让汤色浓白。

　　2、煎好的小鲫鱼一定要弄碎，鱼肉弄碎后，蛋白质、脂肪和各种鲜味素大量迅速的溢出，使得汤非常快的变白变浓，且鲜味更足，比整条鱼那么煮的味道要更好，这个便是诀窍所在。

　　3、过滤的用具一定要找细一些的，别拿家里大眼的笊篱就来了，那么一定会有渣子的，喝起来就不美了，比如我们用来过滤豆浆的滤网就可以。

　　4、做好的汤可以直接放点盐就喝，也可以再去和其它的食材一起煮，比如豆腐，白菜，粉丝之类的，就拿他当个高汤也可以了。