春季的鲫鱼和青芦笋都是应季鲜物，炖鲫鱼汤的时候加点青芦笋有意想不到的效果，简单不要太鲜美啦，好喝，养眼。

原料：

鲫鱼2条，青芦笋6根，荷包蛋1只，姜丝、胡椒粉、料酒、盐适量。

准备工作：

　　鲫鱼杀好治净后沥水待用，青芦笋切去老根并撕掉老皮，洗净后切成芦笋段。

做法步骤：

　　1、煎锅烧热后倒入适量油摊平，放入沥净水的鲫鱼用慢火煎至两面焦黄，结硬壳。

　　2、倒入温水或热水，加姜丝和料酒，再放入提前煎好的荷包蛋，盖上盖子大火烧开。

　　3、转中火煮15分钟后再放入芦笋段煮透，加盐和适量胡椒粉调好味道就完成了。

多说两句：

　　1、鲫鱼不仅营养价值很高，而且鱼肉质细嫩，肉味鲜美，吃起来既鲜嫩又不肥腻，入口还有点甜丝丝的感觉，搭配新鲜的青芦笋简直不要太鲜美啦。

　　2、这道汤要用青芦笋才有好喝又养眼的效果，如果换成白芦笋就大打折扣了（参阅《青芦笋和白芦笋有什么区别》）。