这款意大利杂菜汤是意式的餐前开胃汤，很经典，用餐时像沙拉一样作为头盘上桌，主要起到打开味蕾的开胃作用。

主料：

蔬菜汁180克。

辅料：

罗勒丸子10克，西芹丁、土豆丁、南瓜丁、胡萝卜丁、节瓜丁、西兰花丁、洋葱丁、红腰豆、玉米粒、番茄丁各4克。

调味料：

罗勒油4ml，意大利香料、胡椒粉、盐各适量。

制作方法：

　　1、将蔬菜汁、番茄丁、土豆、洋葱、西芹、胡萝卜和罗勒丸子一起下锅，加意大利香料炖15分钟左右。

　　2、将红腰豆、玉米粒和节瓜丁下锅搅匀，继续炖煮10到15分钟直到食材变软，放盐和胡椒粉调味即成。

操作要点：

　　意大利杂菜汤主要起开胃作用，因此要注意避免有过多的食材和汤水在里面，以免之后主菜的品尝。