肉末粉丝煲是我家常做的简单下饭菜，鲜辣开胃，怕吃辣的女儿也是爱吃极了，一边喊辣一边不停的吃。

原料：

正宗的红薯粉丝80克，瘦肉80克。

辅料：

生姜1块，大蒜2瓣，小葱2棵，泡椒2个，豆瓣酱、生抽、水淀粉、干淀粉各适量，黑胡椒粉少许。

做法步骤：

　　1、红薯粉丝提前用温水浸泡一会，泡至发软后捞入沸水中煮3到4分钟，再捞入冷水中泡着。

　　2、利用泡粉丝的时间把瘦肉剁成末，加生抽、黑胡椒粉和干淀粉抓匀待用。

　　3、生姜、蒜瓣和小葱的葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切小段，豆瓣酱剁细。

　　4、起炒锅，下油烧到八成油温时倒入肉末，翻炒均匀，再加豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒均匀。

　　5、倒入1碗开水，转让砂锅，加入粉丝用中小火煮至汤汁变少，倒入水淀粉，翻匀，关火。

　　6、撒入泡椒段和葱花就可以端上餐桌了，不怕辣的朋友还可以再加点红油，更漂亮。

小经验分享：

　　粉丝泡软后先稍微煮三四分钟，捞入冷水凉透后再下锅煮制，这样煮出的粉丝更加美味好吃。