要用螺蛳肉做出好吃的菜肴，首先必须掌握螺蛳肉的正确处理方法，这样才能做出好吃不腥而且健康美味的菜肴。螺蛳肉可以买小贩们弄好的或冷冻的，也可以买新鲜的螺蛳自己弄，这三种情况下的处理方法是不完全相同的。

　　一、弄好的螺蛳肉怎么处理

　　如果买弄好的螺蛳肉，回家后要好好的洗干净，先撒上细盐腌上5～10分钟，然后用手反复使劲抓，抓完冲净再撒细盐使劲抓，如果反复几次直至螺蛳肉变得很干净为止。最后，再将螺蛳肉放在开水里焯烫约15秒左右，捞出再次用清水冲洗干净，沥净水分后就可以用来做菜了。

　　二、冷冻的螺蛳肉怎么处理

　　如果是冷冻的螺蛳肉，就先要放在淡盐水里泡着，任其自然解冻后再按上述步骤处理。

　　三、自己弄螺蛳肉怎么处理

　　如果用新鲜的螺蛳自己取肉，首先要把螺蛳用清水养上一天左右，其间多换几次清水效果更好，直到养螺蛳的水已经变得比较干净了，再换一遍清水并在水里滴几滴食用油，逼迫螺蛳把体肉的脏东西彻底吐尽。然后将螺蛳扔到开水里烫死，捞出用牙签慢慢挑出干净的螺蛳肉即可。

　　最后再把挑出的螺蛳肉按上述方法处理就可以了。

　　这样处理好的螺蛳肉干净卫生又好吃，喜欢吃螺蛳肉的朋友们赶快试试吧。