每年春季雨水过后，就可以吃到马兰头这种野菜了。马兰头凉拌香干是春季很受欢迎的凉拌菜，今天的这道马兰头凉拌螺蛳肉也是相当时鲜的春季家常菜，自然清新又鲜美好吃。

　　马兰头凉拌螺蛳肉的做法其实相当的简单，只是取螺蛳肉的时候比较麻烦些，下面就看看如何用马兰头和螺蛳肉做好吃的凉拌菜吧。

　　原料：带壳的鲜活螺蛳1斤，冬笋半颗，马兰头1斤，香干两块。

　　调味料：麻油、蔬之鲜、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、把螺蛳放在清水里吐尽泥沙后，剪去尾部，刷洗干净再放入烧开的蒸锅里，蒸20分钟左右取出放凉，等螺蛳不再烫手时用牙签挑出螺蛳肉。

　　2、冬笋剥去笋壳后用清水煮熟，切丁；香干切丁。

　　3、马兰头择洗干净后倒入开水里焯一下，用冷水过凉后再拧干切碎。

　　做法：处理好的食材都放在大碗里，依次放入所有的调味料拌匀即可。

　　补充说明：每年的3到4月份的马兰头最为鲜嫩，此时正是采食马兰头的最佳季节。