每年阳历的3到4月份，徐州和萧县一带的人就开始到处挖地草苗子（也有人写成地枣苗子），回家洗净后用面粉蒸着吃，乐此不疲。

　　但是，这个地草苗子到底是什么野菜，它有什么养生功效，以及怎么做最好吃最营养？真正能说清道明的寥寥无几。

　　我们俗语所说的地草苗子，其实是中草药绵枣儿的嫩苗，正确的写法应该是地枣苗子。因为绵枣儿的地下鳞茎外形像枚枣儿，而且带有丝丝的甜味，所以被称为绵枣儿或地枣儿。

　　绵枣儿是百合科绵枣儿属的多年生草本植物，民间俗称为地枣儿、石枣儿、粘枣、黏枣、天蒜、地兰或山大蒜等等，其肥嫩的地下鳞茎呈卵形或近球形，鳞茎外面蒙上一层黑褐色的外皮。

绵枣儿嫩苗图片

刚挖出来的绵枣儿嫩苗

　　每年农历三月份左右，绵枣儿的嫩苗就开始陆续钻出地面，叶片呈线形，看起来像棵韭菜（如上图）。刚刚钻出地面的绵枣儿嫩苗可以当作野菜食用，挖回家洗净后用面粉蒸着吃，用蒜泥、盐和香油拌一拌相当美味。

绵枣儿花图片

　　农历三月份到四月份是采挖绵枣儿嫩功当野菜吃的最佳时机，过了四月份的绵枣儿就老了，叶子开始枯萎。但用不了多久，枯萎的绵枣儿又会长出茎条，等到茎条上面开出花朵的时候，绵枣儿的地下鳞茎就消失不见了。

绵枣儿的地下鳞茎

　　徐州萧县一带吃绵枣儿嫩苗的时候，只吃比较鲜嫩的茎叶，地下部分的鳞茎往往当作垃圾扔掉。其实，绵枣儿的地下鳞茎才是真正的好东西，充分成熟后可入药，有活血解毒及消肿止痛等功效。

　　绵枣儿的地下鳞茎是治疗牙痛的天然良药，很多农村人牙痛的时候就用它来熬汤。但是，用绵枣儿熬汤是件非常麻烦的事情，先将绵枣儿的地下鳞茎洗的白白净净，搭配适量白茅根和红糖放在锅里，烧开后改用文火不停地熬煮3天3夜，这样才能熬出绵枣儿的美味。

　　据说，熬煮绵枣儿汤的过程中不能停火，具体什么原因就无法得知了。经过整整三天熬煮的绵枣儿还保持着原先的形状，吃到嘴巴里黏黏甜甜的，不仅可以治疗牙痛，还是日常养生的美味糖水。

　　我们小时候也喜欢“煳地枣儿”吃，印象中至少要用文火熬煮一夜时间才能吃。如果熬煮的时间不够，火候不到，吃到嘴里有股涩味，不够甜，也不够黏糯。用红糖煮好的绵枣儿香甜软糯，通体泛着红色，看起来就更像一枚枣儿了，这可能就是它被称为绵枣儿或地枣儿的真正原因吧。

　　绵枣儿的地下鳞茎及带根全草均可入药，其地下鳞茎入药主要是鲜用，全草入药要在夏秋季节采挖，洗净晒干后才能作为中药材使用。中医认为，绵枣儿入药有活血止痛、解毒消肿和强心利尿等功效，主要用于跌打损伤、筋骨疼痛、腰腿痛、疮痈肿痛、乳痈及心脏病水肿等病症的治疗，效果颇佳。

　　绵枣儿新鲜的地下鳞茎是天然的止痛药，可直接鲜用。据《岭南采药录》记载：将新鲜绵枣儿“取头捣烂，能敷治乳疮、毒疮。”我们小时候在山上放牛的时候，如果被虫子叮咬一下，感觉很痛的时候，就会挖出几个绵枣儿，砸碎后糊在伤痛处，疼痛很快就能减轻。

　　据部分中草药书籍记载，绵枣儿味甘，性苦、寒，有小毒。但是，我们徐州萧县一带，每年都有很多人到山上挖绵枣儿嫩苗蒸着吃，从来也没有听说过谁谁吃绵枣儿中毒了。我们小时候也经常把挖来的绵枣儿煮着吃，也从来没听说过有人中毒或不适。

　　部分医家之所以说绵枣儿有小毒，极有可能指的是充分成熟后，晒干入药的带根全草，而比较鲜嫩的绵枣儿嫩苗和地下鳞茎是可以放心食用。当然，这也只是我的猜测，并没有查到有力的资料来证明，仅供参考。

多说两句：

　　1、有种植物长得和绵枣儿很相似，但靠近地面的茎部颜色不同，绵枣儿的茎部接近地面处呈白色（如上图），如果颜色发红就不是绵枣儿了，大家采挖的时候要注意区分哦。

　　2、笔者参阅了我们古代的多本医学着作，都明确指出孕妇要慎用绵枣儿，请孕妇朋友们当心啦，尽量控制一下自己想要尝鲜的欲望吧。