黑木耳食用前都需要经过泡发，为了更快的泡发黑木耳，很多人习惯于使用热水或温水来浸泡它。其实这种做法虽然能加快泡发的速度，但却会造成营养流失，而且泡出的黑木耳口感不是太好。

　　要让泡发后的黑木耳更加好吃，最好的方法就是用冷水泡发。用冷水泡发黑木耳不仅能最大限度的保留黑木耳的营养，而且能提升黑木耳的口感，让它变得更加好吃。

　　而且，用冷水泡发后的黑木耳如果一次吃不完，还可以一直泡在冷水中，放入冰箱内冷藏保存。如果每天换一次清水，一般可以保存3～5天不会变质。

　　但是，冷藏保存黑木耳的时间最好不要超过24小时，超过24小时的黑木耳极易被杂菌污染，这样的黑木耳还是直接扔掉比较安全，不要再吃了。

　　如果用热水或温水浸泡黑木耳，不但不容易充分发开，口感还会绵软发黏，同时也损失了很多的营养成分。

　　大家在平时做菜的时候完全可以注意对比一下，看看冷水和温水、热水泡发的黑木耳是不是有所不同。

　　最后，再给大家分享一个清洗黑木耳的小秘诀吧。由于黑木耳容易粘上泥沙等杂物，所以食用前必须注意清洗。清洗黑木耳的方法其实很简单，就是等黑木耳泡发以后，用盐水轻轻揉洗黑木耳，等水变得浑浊后，再换清水淘洗干净就行了。