煮粽子用冷水还是热水呢？实践证明，用冷水煮的粽子更好吃。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

　　另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

　　如果水加的不够，中途需要加水时，一般直接加凉水就可以了，但加开水效果更好些。

　　提醒：如果煮粽子的过程中发现水的颜色变成绿色了，那就说你买的粽叶是有毒的染色粽叶，这样煮出的粽子是绝对不可以再食用的。