鲫鱼肉嫩味鲜，吃法也非常多，但要用鲫鱼做出好吃的家常菜，并且吃的营养又健康，那也是需要掌握一些技巧和知识的。

　　鲫鱼可做粥、做汤、红烧、干烧、清蒸、做小吃等，尤其适合做汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。用鲫鱼炖汤时，可以与多种食材搭配，以与豆腐搭配炖汤营养最佳。如用陈皮和鲫鱼煮汤，则有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等。

　　吃鲫鱼还要讲究季节，因为鲫鱼虽然一年四季都有，但以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美。对于健康而言，以冬季食用对身体健康最为有益。

　　鲫鱼虽然非常好吃，但腥味较重，因此用鲫鱼做菜时如果能除去鱼的腥味，能使滋味更鲜美。方法其实很简单，把鲫鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒泡一会，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。还可以将鲫鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿，也可除腥，又能增加鲜味。

　　适宜人群：适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

　　禁忌：鲫鱼虽然能补虚，但感冒发热期间不宜多吃。另外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。