麻山药其实就是我们平常所说的菜山药，又细又长，上面还有许多须，直径可达5cm左右，长度可达1米左右。麻山药带皮食用时会有麻嘴的感觉，所以人们又称其为麻山药。

　　麻山药含碳水化合物15.9%，蛋白质2.4%，既是营养丰富的蔬菜，加工后又是中药材，有滋补强壮的功能，可治疗多种疾病，用途广泛。