上海人都爱吃大闸蟹，但是吃完蟹身后很多人不高兴吃蟹脚，那就来把这些剩下的蟹脚做成另一道名菜吧，它就是深受人们喜爱的蟹粉豆腐啦。

　　材料：大闸蟹脚，豆腐一盒，葱姜醋，耗油，咸鸭蛋黄（买不到可以不放，主要是拿来代替蟹黄用）

　　做法：

　　1.蟹脚拆肉出来（蒸熟后的）备用。生姜切沫，咸鸭蛋黄捣碎，豆腐切小块备用。

　　2. 起油锅，中火炒香生姜沫（生姜不能大火炒，会发苦）。倒入蟹肉和咸蛋黄，洒入少许白胡椒和料酒，炒匀。再放入两勺耗油，继续翻炒。最后倒入豆腐块，轻轻翻炒 （豆腐容易烂）期间自己可以尝一下味道，如果淡的话再放少许盐炒匀。出锅前撒一把小葱就可以装盘了

　　PS：蟹粉豆腐不是那么难吧，要注意的就是蟹要新鲜，家里是把蟹脚冷藏第二天马上炒豆腐，这样既能吃到美食，又不会浪费。你也试试吧！