牛眼肉的肉质较嫩，除了适合煎、涮、烤之外，用来做汤也是不错的选择。牛眼肉番茄汤不仅味道鲜美，营养也非常丰富。现给大家推荐三种不同风味的牛眼肉番茄汤做法，供朋友们参考。

　　牛眼肉番茄汤做法一

　　原料：牛眼肉300克，茄汁黄豆150克，番茄1个，洋葱半个，番茄酱100g，盐适量。

　　准备：牛眼肉入冷水锅飞水，再用热水冲干净，切成小块。

　　做法：牛眼肉放入炖锅，倒入茄汁黄豆、洋葱、番茄，淋入番茄酱。一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。最后加盐调味，就可以喝了。

　　牛眼肉番茄汤做法二

　　原料：牛眼肉、洋葱、土豆、番茄、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油各适量。

　　准备：将牛眼肉切成合适的小块，放入冷水里烧开，汆烫2～3分钟，捞起洗净血水备用。洋葱、土豆、番茄切丁，葱白切段，生姜切片。

　　做法：炒锅洗净，放入适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味。倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁。

　　加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开。将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。

　　说明：看个人口味，迷迭香可省略不用，没有黄油（butter）可用橄榄油等代替。

　　牛眼肉番茄汤做法三

　　原料：牛眼肉500克，番茄两个，土豆一颗，洋葱半颗，姜、葱碎、香叶、冰糖、生抽、黄酒各适量。

　　准备：先将牛眼肉放入冷水中，开大火汆烫一会，捞出用热水洗净，然后切成3厘米大小的方块备用。番茄去皮，切成滚刀块。葱姜切碎，洋葱、土豆切成滚刀块。

　　制作步骤：

　　1、锅入油烧热，将葱姜碎爆香。然后放入番茄、洋葱同炒，番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒。接着放入牛肉一同翻炒，放入香叶，一小块冰糖。

　　2、倒入生抽、黄酒。炒到牛肉紧缩，表面没有血水时就可以了。倒入高汤，没过牛肉即可，开大火煮开后转小火，焖煮一个半小时。

　　3、为了让番茄汤的卖相更好，等到一个半小时候，可用筷子夹一块牛肉试试成熟度，全熟之后放入一小碟去皮番茄，开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚，色彩靓丽的牛眼肉番茄汤就好啦。

　　美味秘诀：

　　一、为了让牛眼肉的味道更纯正，必须先焯水。但焯水是有讲究的，一定要冷水下锅，焯烫2～3分钟后捞出，并用热水冲洗净。这样做的目的是防止牛肉突然遇冷或遇热会收缩，导致肉质不鲜嫩。

　　二、洋葱也是这道汤好喝的秘密武器之一。因为洋葱是牛肉的最佳拍档，它可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣。

　　三、煲汤的水最好一次性加够，以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚。如果中途实在需要加水，一定要加开水。

　　四、不要过早放盐，会使肉质发柴，不易炖烂。