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牛眼肉番茄汤的做法

  牛眼肉的肉质较嫩,除了适合煎、涮、烤之外,用来做汤也是不错的选择。牛眼肉番茄汤不仅味道鲜美,营养也非常丰富。现给大家推荐三种不同风味的牛眼肉番茄汤做法,供朋友们参考。

  牛眼肉番茄汤做法一

  原料:牛眼肉300克,茄汁黄豆150克,番茄1个,洋葱半个,番茄酱100g,盐适量。

  准备:牛眼肉入冷水锅飞水,再用热水冲干净,切成小块。

  做法:牛眼肉放入炖锅,倒入茄汁黄豆、洋葱、番茄,淋入番茄酱。一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟。最后加盐调味,就可以喝了。

牛眼肉番茄汤的做法

  牛眼肉番茄汤做法二

  原料:牛眼肉、洋葱、土豆、番茄、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油各适量。

  准备:将牛眼肉切成合适的小块,放入冷水里烧开,汆烫2~3分钟,捞起洗净血水备用。洋葱、土豆、番茄切丁,葱白切段,生姜切片。

  做法:炒锅洗净,放入适量黄油,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味。倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软,溢出红色汤汁。

  加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开。将所有锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加少许盐调味即可。

  说明:看个人口味,迷迭香可省略不用,没有黄油(butter)可用橄榄油等代替。

  牛眼肉番茄汤做法三

  原料:牛眼肉500克,番茄两个,土豆一颗,洋葱半颗,姜、葱碎、香叶、冰糖、生抽、黄酒各适量。

  准备:先将牛眼肉放入冷水中,开大火汆烫一会,捞出用热水洗净,然后切成3厘米大小的方块备用。番茄去皮,切成滚刀块。葱姜切碎,洋葱、土豆切成滚刀块。

  制作步骤:

  1、锅入油烧热,将葱姜碎爆香。然后放入番茄、洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒。接着放入牛肉一同翻炒,放入香叶,一小块冰糖。

  2、倒入生抽、黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了。倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时。

  3、为了让番茄汤的卖相更好,等到一个半小时候,可用筷子夹一块牛肉试试成熟度,全熟之后放入一小碟去皮番茄,开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚,色彩靓丽的牛眼肉番茄汤就好啦。

  美味秘诀:

  一、为了让牛眼肉的味道更纯正,必须先焯水。但焯水是有讲究的,一定要冷水下锅,焯烫2~3分钟后捞出,并用热水冲洗净。这样做的目的是防止牛肉突然遇冷或遇热会收缩,导致肉质不鲜嫩。

  二、洋葱也是这道汤好喝的秘密武器之一。因为洋葱是牛肉的最佳拍档,它可以去除肉腥味,也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的,红色洋葱虽香,但是口味稍辛辣。

  三、煲汤的水最好一次性加够,以水微微漫过为佳,这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚。如果中途实在需要加水,一定要加开水。

  四、不要过早放盐,会使肉质发柴,不易炖烂。

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