椒盐类菜肴是很多人喜欢的菜，但要做出好吃的椒盐菜，首先必须学会自制椒盐。其实，椒盐的做法并不难，下面就给大家说说椒盐的具体做法，教你如何自制椒盐吧。简单来说，就是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中。

　　在动手制作椒盐之前，先了解一下椒盐的基本比例吧。花椒：食盐＝1：3，这是制作椒盐的基本配比。

　　最简易的椒盐做法——

　　取花椒50克，去梗、籽，放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。然后，将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。

　　还有一种更为粗放的做法，就是用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟，至花椒香气溢出，盛起待凉即可。

　　上面是最简易的椒盐做法，味道还不错，适合新手操作。当然，如果你希望做出的椒盐更好吃，更好用，就要多下点功夫，做的细致一些了。接下来给大家介绍一种更美味的椒盐做法。

　　原料：花椒50克，精盐150克。

　　制作步骤：

　　第一步：花椒用小火慢慢的焙干，至表面呈现焦黄色，椒香四溢时盛出备用。用小火慢慢焙干是关键，这样处理过的花椒才能够香气四溢。

　　第二步：精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。

　　第三步：把焙干的花椒、精盐倒入料理机，打碎即可。

　　补充：其实，“花椒：食盐＝1：3”这个比例并不是固定的，而是一个基本比例，大家可以根据自己的口味进行调整。

　　椒盐在烹调中的作用

　　花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。因此，椒盐一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼。

　　此外，做鱼的时候有了椒盐的加入就可以去除部分鱼腥的味道，烤肉的时候有了椒盐的掺乎肉就会变得鲜美异常。

　　椒盐适合人群：一般人群均可食用。高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。