椒盐南瓜花也是南瓜花的美味吃法,让这道菜好吃的关键操作就是大火快炸,炸制南瓜花的时间一定不能长。
原料:
南瓜花100克,脆炸粉50克,鸡蛋1枚,面粉1大勺,食用油、椒盐粉、盐适量。
准备工作:
南瓜花沿着花蕊把花叶依次掰下来,花蕊和花托都不要,然后把掰下来的花叶放入盐水,浸泡10到20分钟,漂洗干净后沥水待用。
做法步骤:
1、鸡蛋磕入碗里,加面粉、盐和适量清水调成稍稀的均匀面糊。
2、把准备好的南瓜花放入面糊中,用筷子轻柔的拌匀,让每片花叶上都粘有一层面糊。
3、大火热油,放入粘上面糊的南瓜花快速炸制,无需翻面,看到花叶上的面糊出现白色,且鼓起,呈焦脆状时就迅速夹出来。
4、稍微沥油后撒上椒盐粉即可开吃。
成功要领:
椒盐南瓜花酥脆好吃的关键是大火快炸,火力小了会让花叶出水,从而让椒盐南瓜花变得软塌塌的。