客家酿豆腐是云南客家族的一道名菜，将肉馅调味后植入豆腐中，经煎制而成。客家酿豆腐的做法说起来并不难，但剁肉馅有点麻烦，所以我一直没有动手做。前几天刚买了美之扣饺子料理器，今天就用它来做这道美味的客家酿豆腐吧。

　　原料：猪肉、豆腐、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、植物油、蚝油、葱、鸡蛋各适量。

　　准备：把猪肉洗净，切成小块，放入饺子料理器中。葱洗净，切成段，也放入料理器，再放入一个鸡蛋。现在，你只需要轻轻转动几下料理器的把手，肉馅就算是做好了，实在是省事啊。

　　料汁：碗中放入清水、生抽、蚝油、胡椒粉，再放入淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀。

　　制作步骤：

　　第一步：把肉馅倒出料理器，放入植物油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。现在，我们可以把豆腐切成小块，用勺子在中间挖个洞，不要挖透。将肉馅放到挖空的地方。

　　第二步：平底锅上火烧热，放入豆腐煎到一面金黄，翻面。另一面也煎到金黄后，倒入料汁，收完汁即可。

　　自制客家酿豆腐的经验总结

　　1.买回来的豆腐，要控一下水，再切块。切块后还会有水出来，要等控出水后，再挖洞。在豆腐上挖洞时，要找个小勺子，而且要尖头的。我用的是吃冰淇淋的勺子。

　　2.豆腐挖好洞以后，放肉馅时，要用厨房纸将豆腐上的水擦干。

　　3.煎豆腐时翻面非常不好翻，这时候要非常小心，不要把豆腐弄坏了。

　　说说美之扣饺子料理器

　　这个美之扣饺子料理器，蔬菜和肉都可以搅碎，如果碎肉的话，最好放入一个鸡蛋，这样就省时省力，而且做好的肉馅也有筋。一开始我只放入肉，总觉得搅起来费劲，一下想到要放入鸡蛋或者植物油，赶快拿来一个鸡蛋打入，瞬间就省了好多力气，并且转动也变快了许多。

　　放入美之扣饺子料理器中的食物，要事先处理一下，就是往小切一下，这样搅拌起来更加省时省力。做了一下酿豆腐和包子馅，觉得有了美之扣饺子料理器，以后我家饭桌上的馅类饭菜会增加，因为用美之扣饺子料理器实在是省时省力，而且也不用担心像在菜板上剁馅时溅得哪里都是到时处理起厨房来也需要时间。

　　一开始我觉得估计刀头那里洗的时候，肯定不方便，原来是我ＯＵＴ了，其实刀头是能拿下来的，非常方便。主要是下面的吸盘处理，能紧紧地吸在操作台上，这样转动起来，就让我们省了很多力气。以前做包子、饺子要洗两块菜板，现在只洗一个容器，而且时间上也节省了许多，非常适合我这个懒人。

　　最后还要说的是，美之扣料理器上面还有一个蛋清分离器，如果不喜欢将整只鸡蛋放入肉馅中可以通过这个轻松将鸡蛋分离。如果家里没有蛋清分离器，这个用起来不错。