在用鲤鱼制作菜肴时，我们必须要把它的腥筋抽掉。因为，鲤鱼是生活在淡水底层的杂食鱼类，腥味较重，烹调前如果去掉它身上的两根腥筋，腥味就基本上被去除了。否则，做出的菜腥味会很重。

　　抽鲤鱼的腥筋方法其实很简单，但很多人不会，所以还是来个图解演示一下吧。

　　1、在整理干净的鲤鱼头部，准确地说应该是鳃后横切一刀，然后在鱼的尾部也横切一刀，深至骨头。

　　2.用刀面在鱼身上轻轻拍几下，目的是让腥筋松动松动，等下好抽。

　　3.用刀拍过以后，就很容易看到鱼筋了。

　　4.用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。

　　这样，就可以很容易的抽出鲤鱼的腥筋了。另一面也用同样的方法取出即可！